Маринованото зеле със цвекло е друг добър начин да запазите зеленчуците за зимата. Намерих тази рецепта случайно, прелиствайки го в готварската книга в търсене на оригинално кисело зеле. Има два начина за приготвяне на кисели краставички. Първата е да се охладят зеленчуците в солена вряла вода, да се изхвърлят на сито, да се поставят в буркани, да се изсипва гореща марината, да се затваря капакът на капрона, да се затопли за 2 дни, след това да се отстрани на студено. Не се осмелявах, страхувах се, че моите изделия няма да стоят до пролетта, затова реших да затворя кутиите с метод номер две, т.е. с кипене и стерилизация. Оказа се чудесно, вкусът и цветът остават непроменени, банките не експлодират. Аз ще отбележа, че тази рецепта за кисели зеле, без захар и без масло - заготовки са универсални, те могат да бъдат използвани за приготвяне на първото ястие или подправка нагоре и да служи като странична чиния.
Мариновано зеле със цвекло- Време за готвене: 1 час
- Количество: 3 кутии с по 0,45 литра
Състав за приготвяне на кисели зеле с цвекло:
- 1 кг бяло зеле;
- 250 грама цвекло;
- 120 грама целина;
- 5 скилидки чесън;
- 50 г кориант.
За мариновано наливане:
- 0,5 литра вода;
- 0,5 литра оцет;
- 25 g сол;
- дафинови листа, кориандър, зърна от черен пипер.
Метод за готвене за кисели краставица с цвекло
Глава от зеле (късните сортове са по-подходящи за прибиране на реколтата) почистваме от повредени листа, ги нарязваме наполовина, отстраняваме дръжката.
След това разбийте зелето с много тънки ивици. За да направите това, поставете всички принадлежности - кухненски прибори, шредер за зеленчуци на корейски или обикновена дъска и остър нож с широко острие.
Шрейско зелеСлед това, нарязани на стъбла и целина. Вместо с целина, можете да вземете корена. Коренът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки ивици или разтрит върху голям ренде.
Нарежете стъбла от целинаЦвеклото ми четка добре, отлепете. Нарежете цвекло тънко, добавете към тигана.
Разбийте цвеклотоСега добавете нарязани скилидки чесън и ситно нарязан кориандър. Ако вкусът на кориандър не ви харесва, заместете го с магданоз.
Добавете нарязан чесън и кориандърСмесете зеленчуците и можете да готвите пълненето на марината.
Разбъркайте зеленчуцитеГотварска маринована за зеле. Изсипете вода и оцет в тенджера, добавете сол, поставете няколко дафинови листа,една чаена лъжичка зърна от черен пипер и една чаена лъжичка семена от кориандър.
Пригответе марината да се заври, разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.
Готвене марината запълванеНалейте марината да се налива директно в тигана на зеленчуците, всички заедно пуснати на печката, да доведе до възпаление.
Сварете 10 минути, отстранете тенджерата от огъня.
Напълнете зеленчуците с марината и заври 10 минутиБанките и капачките за приготвяне са добре измити в разтвор на сода, изплакнати с чиста вода. Поставете бурканите във фурната, загрявайте до температура от 120 градуса, изсушете за 5 минути.
Разлагаме горещите зеленчуци с марината в сухи буркани, затваряме капачките.
Разстилайте горещите зеленчуци с марината в сухи буркани, затворете капачкитеПоставяме парче памук в контейнер за стерилизация, поставяме кутии върху плата, изсипва се в гореща вода (температура 40-50 градуса). Стерилизирайте буркани с капацитет от 450 грама за 12-15 минути.
Стерилизираната консервирана храна затваря плътно капачките, обръща се с главата надолу.
След охлаждане извадете нарязаното зеле и цвеклото за съхранение в хладна, тъмна килера.
Маринованото зеле е не само вкусна прибавка към месото.С това зеле можете също да готвите много вкусен борш.
Зелец, нарязан с цвекло готов. Бон апетит!