Части от кехлибар, запазили слънцето за зимата, светлината и аромата на лятото - това е, което е захаросана тиква!
Захаросана тикваДори ако вашият дом не обича тиква, тези сладки оранжеви бонбони ще летят бързо и весело, като червени листа от есенно дърво! За да опитате тиква тиква прилича на мармалади или ориенталска сладост на турската Delight в тънък слой пудра захар.
Тиквени захаросани плодове са вкусни и точно така, и малко чай и чай; Можете да украсите торти с тях, да ги добавите към тестото за печене заедно със стафиди и сушени плодове, и накиснете бисквити със сироп, поставете го в чай вместо захар. И ако запазите захаросаните плодове в сиропа - ще получите много красиво кехлибарено сладко.
Готвенето на захаросана тиква отнема доста време и отнема от два до три дни, но това не е абсолютно уморително, тъй като участието ви отнема само четири до пет минути. Освен това нарязайте тиквата в началото и навийте в захар на прах - в края на готвенето. Така че, докато сезона на червеникавата красота на есента тиква тича, препоръчвам да подготвяме неусложнена храна за дома си - това е много по-полезно от магазина за захаросани плодове!
Захаросана тикваТой е най-подходящ за производство на захаросани сортове от тиква на индийско орехче - тези, които са оформени като бутилки: имат най-сладката и най-ярка плът. Въпреки това, можете да опитате да направите лечение от кръгли тикви.
Има много различни рецепти: с портокали, канела, мед. Вие и аз ще готвим тиквени и лимонови бонбони: този слънчев цитрус, прибавен към основната рецепта, ще даде на десерта леко приятно кисело мляко, което е доста полезно - в сироп има много захар, а самата тиква е сладка. Ако предпочитате оранжева нотка, можете да използвате сок и оранжева кора, вместо лимонови резени. За любителите на канела ние вкарваме канела в сироп и ако не харесвате нейния вкус, заместваме скилидка за пъпката или изобщо не използваме подправки.
- Време за готвене: 2 дни
- Сервирания: около 150 грама захаросан плод и 100 мл сироп
Състав за приготвяне на тиквички
- 400 грама сурова тиква;
- 200 грама захар (1 чаша);
- Половин лимон;
- 1 ябълка;
- Карамел от канела;
- 1/3 - 1/2 чаша вода;
- 1,5-2 супени лъжици пудра захар.
Състав за приготвяне на тиквичкиГотвене на захаросана тиква
Тиквата се обелва, изплаква се и се нарязва на кубчета приблизително 2 до 2 см.Твърде малки парчета не трябва да се правят - след като готвите, захаросаните плодове може да се окажат прекалено сухи и твърди, а ние се нуждаем от меки и еластични. По-удобно е да вземете целулозата от дългия край на тиква и да използвате кръглата част за други рецепти - например тиквени кифли или овесена каша.
Ние почистваме и нарязваме тиква. Запарим лимонЛимонът се измива, внимателно трие кората с четка под поток от гореща вода - за да се измие восъчния слой, който понякога е покрит с цитрусови плодове за съхранение по време на транспортирането. След това се вари врящата вода в продължение на 5-7 минути - горчивина ще остави жар, а вие можете да добавите ароматна лимонова кора да сироп.
Сложете нарязана тиква, кори от ябълка и лимон в тиганСъщо така измиваме ябълката и изваждаме кората от нея - точно правилната за рецептата. Защо? Кората на ябълката съдържа пектин - естествен железен елемент, който помага на захаросани плодове да придобият правилната структура: да не вариш мек сироп, а да станеш като мармалад. Още по-изразени желиращи свойства на дюля, докато се учите от рецептата за плодове с дюля.
Налейте захарта в тиганаИзсипваме кубчета тиква в емайлиран или неръждаем тиган, добавете ябълковата кора и лимон, нарязани на най-тънките филийки - харесвам този вариант повече от настърган сок и настърган сок.След това е чудесно да добавите прозрачни сладко-кисела резени на чай и те също са вкусни сами и приличат на сладки лимонови чипове.
Захвърлихме тигана за образуването на сиропИзсипете съдържанието на тигана със захар и поставете в хладилника за 3-4 часа, но по-добре - през нощта. Тиквата ще направи сок, захарта ще се стопи и сиропът ще се формира в тенджерата.
Попълнете с малко вода - достатъчно, за да са напълно покрити със заготовките - и го поставете на печката. Загрейте без капак на огъня малко по-малко от средното, като се заври. Когато сиропът кипи, маркирайте времето и заври 5 минути. След това извадете от топлината и оставете настрана, за да се охладите напълно - това е важно! Ако не чакате нетърпение, докато сиропът и подготовката за захаросани плодове напълно се охладят и отново ще започнат да ги затоплят - съществува риск парчетата да бъдат освободени. Това ще се окаже конфитюр, но не и захаросани плодове ... Затова чакаме търпеливо 3-4 часа - можете спокойно да забравите за захаросани плодове и да отидете на разходка в есенния парк!
Сварете сиропа с тиква и оставете да се охлади напълно.След това загребваме сиропа втори път, кипете пет минути, оставя се да се охлади. Повторете общо 3-4 пъти. Постепенно сиропът става по-дебел, а кубчетата от тиква - по-прозрачни.
След като сиропът се охлади, отново го загрейте.На този етап можете да спрете и запазите захаросани плодове в сироп, като се конфитюр, подобно на "тиква мед" с парчета от пулп. Ако предпочитате "бонбони", продължете!
Повторете процедурата за кипене и охлаждане на захаросани плодове 4 пътиВ края на готвенето сиропът вече е забележимо по-малък; с дебелина наподобява прясна мед. Запалете захарта плодове за четвърти път, ние ги хвана с skimmer, не чака да го охлади - горещ сироп е по-течни, и е по-лесно да се източва. Изваждайки част от захаросани плодове на скимер, чакаме сиропа да се отцежда и след това да ги сменим на чиния.
Извадете тиквени бонбони от тиганаОставяме няколко часа - през това време сиропът, останал върху парчетата тиква, ще се отцеди върху чинията. Прехвърляме захаросани плодове върху пергаментова хартия на разстояние няколко сантиметра една от друга на един слой. Захаросани плодове са почти готови, остава да ги изсушават, така че излишната влага да се изпари.
Преди да изсъхне, оставете сиропа сиропИма два начина да изсушите захаросани плодове: бързо и бавно. Първият е подходящ за вас в присъствието на конвекторни пещи, електрически сушилни или фурни с конвекция, които могат да се регулират до ниски температури.Сушенето трябва да бъде при ниска температура, така че да не се пресира, в противен случай захаросаните плодове ще станат много трудни (не могат да бъдат смазани). За различните фурни температурата и времето варират: от 50 ° C при затворена врата до 90-100 ° C с отвора; 2-3 часа до 4 часа.
Сухи захаросани плодовеПредпочитам естествения начин да изсъхна при стайна температура - не можете да изсъхне. Поставете захаросани плодове на пергамент, поставете на сухо и оставете до сутринта. Ако кухнята е топла и суха, на следващия ден те са готови. Ако все още е прекалено влажна, обърнете го от другата страна; ако е необходимо, сменете пергамента и оставете за още половин ден.
Ние проверка на външния вид и на пипане: готови захаросани еластична, мека в средата, от външната страна само малко по-лепкава - не ги подсушете твърде много, в противен случай праха няма да издържи.
Това е, как красива тиква тиква блести на слънце!
Захаросана тикваСега можете да ги въртите от всички страни в пудра захар. Финият и деликатен прах е по-подходящ за тази цел, отколкото гранулирана захар: най-малките "петна от прах" се придържат към повърхността на захаросани плодове по-добре от големите захарни кристали и когато се поставят в контейнери за съхранение не позволяват парчетата да се прилепват заедно в един голям захаросан плод.
Ролцови тиквички в пудра захарМожете да съхранявате тиква на захаросани плодове през зимата в херметически затворени контейнери - например в стъклени буркани с винтова капачка.
Или в сироп, като конфитюр - след това понижаваме етапите на сушене и печене на прах.
Захаросана тикваЗа да накиснете тортата, разредете сиропа с варена вода 1: 1.
С такива "парчета от слънцето" есента ще е наред, а зимата - топла!
