Друго ястие от италианския беден - минестрон, гъста зеленчукова супа. Тази супа е направена от сезонни зеленчуци. Можете да поставите в нея зеленчуци, които се отглеждат в градината или се държат в килера, и добавете макаронени изделия, картофи или ориз за ситост. Важно е да готвите супата достатъчно дълго, за да могат зеленчуците да дадат колкото се може повече аромати и вкусове, тогава ще се окажат наситени.
Аз приготвих супа по водата, но можете да добавите зеленчуков бульон, и когато бързането свърши, гответе minestrone на говеждо или пилешки бульон. Не забравяйте да изгасите лук, домати и моркови добре, това е тази смес, която играе главната роля в зеленчуков букет.
Minestrone - Последен РецептаСъщо така е важно да раздробите около половината от дебелите съставки на пюре и след това да смесите отново всичко заедно. Разнообразието от текстури е друга отличителна черта на минестрона.
- Време за готвене: 1 час
- Сервирания: 6
Съставки за постно минестрон:
- 3-4 средни картофени клубени;
- 2 моркови;
- 2 лука или шалот;
- 4 домати;
- 350 грама целина стръкове;
- 300 гр китайско зеле;
- 100 грама бял ориз;
- Чили чушки;
- дафинов лист, черен пипер, зехтин, люспи от червен пипер.
Метод за готвене на постно минестроно.
Нарязвайте ситно шалот или лук, нарязани моркови на кубчета или тънки сламки. Загрейте зехтина в тенджера, добавете нарязани зеленчуци, запържете на средна температура, разбърквайте постоянно, за да предотвратите изгарянето на лука.
Котлети и котлетиНастържете домати на голяма ренде, добавете картофено пюре на зеленчуци, накиснете за 15 минути.
Разтриваме доматиУдобно е да се търкат домати на голям ренде, когато целият зеленчук се раздробява, кожата ще остане в ръцете, която не е нужно да добавяте към супата.
Нарежете филето от целина и китайското зелеКогато домати, моркови и лук са готови, добавете нарязаните целини и китайското зеле. Вместо китайски зеле, можете да добавите Савой, но не бяло зеле, това ще развалят вкуса на супата.
Добавете картофи и оризНие почистваме клубените с картофи, ги нарязваме на кубчета, измиваме бял ориз добре със студена вода. Добавете ориз и картофи към тигана.
Добавяме подправкиДобавете подправки. Поставете няколко дафинови листа, люспи от сладък червен пипер, нарязани фини шушулки чили.
Изсипете 2 литра вряла вода в саксията, пригответе супата за кипенеИзсипете 2 литра вряла вода в тенджера, пригответе супата за варене, добавете морска сол, голяма захар, за да балансирате киселинната домати, гответе за 25-30 минути на слаб огън.
Когато оризът се готви, свалете тенджератаКогато оризът се приготвя и зеленчуците са меки, можете да свалите тигана от топлината.
Извадете част от дебелия и мелещия миксерПолучаваме около половината от плътните съставки на супата и ги смиламе отделно с потапящ смесител.
Смесете останалата супа с нарязани продукти - получаваме минеронаРазбъркваме останалата супа с нарязани продукти - получаваме минероне, супа с много разнообразна текстура, в която има деликатна, кремообразна супа, картофено пюре, парчета зеленчуци и ориз razvaryty.
Готовата супа се изсипва в чинииГотовата супа се изсипва в чиниите, пипер я с прясно смлян пипер, добавете малко прясно лют червен пипер и зеленчуци. Сервирайте горещо.
Minestrone - Последен РецептаПрепоръчвам ви да подправите суровата супа от минестън със соева сметана или да поръсите първото студено пресовано зехтин и поръсете с печени бързо хлябчета.
Бон апетит!