Тогава зелето от Савой е полезно

Много от нашите туристи, посетили в чужбина (в европейските страни, САЩ, Канада) отбелязват, че зелето в местните ресторанти и таверни (в различни ястия, салати и сладкиши) е по-нежна, ароматно и вкусно от нашето. Въпросът тук не е в умението на готвачите, а в това, че предпочитат савойското зеле. Савойското зеле от нас, за съжаление, не е толкова популярно, въпреки че ползите от него са толкова големи, че заслужено носи титлата "кралица на зеленчуците".

Савойското зеле: калории, витамини и минерали

За онези, които не знаят как изглежда зелето от Савой, трябва да се каже, че външно прилича на сестра му - обичайното бяло зеле. Но има и разлики:

• главата е свободна, има по-свободна структура;
• листа мека, деликатна и релефна (липсват груби влакна);
• цветът е наситено зелен.

  

Основните разлики са свързани с витаминния и минерален състав. Полезни вещества Savoy зеле съдържа повече от много други видове (от количеството на протеина е повече от двойно бяло). В зелето листата са:

• витамини (тиамин, аскорбин, фолика, пантотенови киселини, токоферол, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, метионин, филохинон, бета-каротин);
• минерали (желязо, калций, магнезий, цинк, калий, сяра, фосфор, флуор, йод, мед, бор, алуминий, манган, кобалт и др.);
• пектин;
• протеин;
• целулоза и др .;

  

Трябва да се каже, че зелето от Савой с уникалния си химичен състав,ниското си съдържание на калории (28,2 kcal) прави този зеленчук ценен диетичен продукт, полезен за деца и възрастни, бременни и кърмещи жени, за тези, които искат да отслабнат.

Какво е полезно за зелето на Савой за човешкото тяло

Полезни свойства на зелето от Савой и лесното храносмилане по тялото се дължат на уникалния му състав:

• Необходимо е при лечението на недостиг на витамини, повишен имунитет, за поддържане на добър тонус (благодарение на балансиран комплекс от витамини);
• подобрява подвижността на стомашно-чревния тракт, предотвратява стомашно-чревни нарушения (поради съдържанието на пектин и целулоза);
• нормализира кръвното налягане, предотвратява развитието на сърдечносъдови патологии (съдържа калий и магнезий);
• допълва минералните резерви на тялото;
• Потиска развитието на злокачествени и доброкачествени тумори, удължава младостта (поради естествения антиоксидант глутатион, аскорбинова киселина, синигрин и др.);
• стабилизира нервната система;
• има благоприятен ефект върху зрението и вътреочното налягане;
• подобрява апетита и метаболитните процеси;
• регулира нивото на холестерола, подобрява метаболитните процеси и показва "лош" холестерол (тартронова киселина);
• има стабилизиращ ефект върху нивата на кръвната захар;
• почиства черния дроб от токсини (поради манган);
• осигурява на организма лесно смилаем калций и витамин D (особено важно за тялото на детето).

  

Казвайки какво друго е добро за зелето на Савой, трябва да споменавате сока. Сокът от зеле се използва като средство срещу микробите и за противодействие на възпалението (при лечение на пептични язви, гастрит, колити и др.) Като витамин. С стоматит, периодонтално заболяване, ангина, изплакване на устната кухина със смес от сок от зеле и вода (1: 1) се препоръчва. Ефективно премахва сока от този синдром на суха махмурлук (250 мл сок, смесен с 30 грама захар).

Как да изберем савойното зеле при покупката

Закупуването на Savoy зеле, трябва да следвате прости правила:

• главите на зелето на Савой не трябва да са гъсти - те трябва да бъдат удобни, когато са натиснати;
• изберете правилната кръгла глава;
• листата трябва да бъдат без дефекти (увреждане, гниене и т.н.), да са равномерно зелени (в зависимост от сорта - светлина или тъмно). Бели или жълти нюанси, кафяви петна, паяжина, плака с бял цвят са неприемливи (признаци на зелеви вредители).

Как най-добре да се съхранява Savoy зеле

При закупуване на няколко глави зеле от Савой или в случай, когато част от главата е останала след готвене, възниква въпросът как да го запазите свежи за известно време.Имайте предвид, че Савой зеле по-деликатен, отколкото бял, и това има негативен ефект върху неговото съхранение - бързо губи влага.

Зелето трябва да се постави в пластмасова торбичка или да се опакова с хранителен филм и да се постави в секцията за съхранение на зеленчуци в хладилника. Така че ще запази свежестта си в продължение на 3-4 дни.

Когато става въпрос за това дали Савой зеле е подходящ за съхранение, дали си струва да се оставя за зимата, или не, се предполага, че тя не се съхранява в продължение на дълго време. Това не е съвсем вярно. Зеле, закупени в супермаркет, ще бъде трудно да се спаси до пролетта. Причината е, че всичко зависи от вида му. Вие не винаги ще можете да определите какъв е това.

Ранните разновидности на зеле от Савой не са подходящи за съхранение, независимо от условията, които създавате. За по-продължително съхранение (от 4 до 6 месеца), подходящ srednepozdnie и късни сортове ( "Uralochka" "Owase F1", "Свети Валентин", "дантела" и др.), Които се различават по-тъмни нюанси на зеленото.

Срещу себе си, разраствайки зелето на Савой, можете да регулирате себе си кой сорт да засаждате. За правилното съхранение на зеле трябва да:

• не го поливайте в навечерието на събирането, изрежете го в сухо, хладно време;
• изберете цели глави (0,5 кг) без гниене и сухо;
• Изрежете кочана (не повече от 3 см);
• за условията на съхранение са оптимални: в тъмно помещение при температура от 0 до +3 ° С с влажност 90% (изба, изба);
• Начинът на съхранение (в дървени кутии, окачени или "пирамиди") няма значение. Основното е, че между cabbies имаше разстояние от няколко сантиметра.

Какво да готвя със зеле Савой

Какво мога да готвя със зеле Савой? По принцип всичко, което обикновено се приготвя от бяло. Савойското зеле има по-силен вкус и аромат. Начините на готвене са малко по-различни от традиционните: зелето от Савой е деликатно, листата са по-тънки и липсват груби вени. Лесно се смила, защо вкусът ще се влоши и полезните вещества ще бъдат загубени. Някои общи правила за готвене:

• продължителността на готвене (готвене, охлаждане) трябва да се намали с 5-10 минути (в сравнение с бялото зеле);
• когато печене, тя абсорбира масло много, в салати - дресинг и сосове (важно е да не се прекалява);
• преди пържене на листата се препоръчва да се бланшира (намалява за 3-4 минути във вряща вода) и да се оставя да се отцеди;
• след рязане на зеле, за да го поддържате 4-5 минути (това ще подобри вкусовите му качества).

  

Що се отнася до възможността за гасене на зеле от Савой, трябва да се отбележи, че по време на охлаждането процесът е силно сварен. Оцет, който се препоръчва да се поръсва по време на готвене, ще помогне за предпазване на зеле от омекване.

Говорейки за популярните начини за приготвяне на зелето Savoy, трябва да се отбележи използването му в прясна форма в салатите. Броят на традиционните италиански рецепти за такива салати е около две дузини.

Един от тях - с авокадо, черен пипер и скариди. За салата, две парченца от български пипер, 200 г домати, 400 г зеле Савой, осем тигрови скариди (сол), соев сос, зехтин, розмарин. Скариди, мариновани в сос. Розмаринът се накисва в масло.Нарежете зеле и зеленчуци, разбъркайте всичко, изсипете с масло, добавете скариди.

Вкус Savoy зеле повиши и акцентират подправки (анасон, босилек, риган, джинджифил, балсамов оцет, хвойна и др.). Зелето се вписва добре с червена риба, заквасена сметана, домати и краставици.

Рецепти от Савой зеле удивят с разнообразието си - това задушени, печени, печени, защото го прави бургери, стекове, пайове и др Един от най-популярните ястия са с пълнеж от свинско и говеждо месо, печени във фурната ..

В един зеле изисква: мляно варено говеждо и свинско месо (250 г), бульон, лук (2 части), моркови (2 броя), три целина, зехтин, черен пипер, риган, сол. Процес на готвене:

• Изплакнете зелето, отлепете листата;
• подгответе зеленчуците (нарязайте крушката на осем парчета и направете венчелистчетата, целината и морковите нарязани на големи парчета);
• охладете маслото в тиган и запържете зеленчуците за 5 минути;
• Бланширайте листата, поставете ги в съд с ледена вода. Поставете да изсъхне;
• фино котлет нестандартни листа, втори лук. Смажете в зехтина;
• смесва се с печено мляно месо, мащерка и риган;
• обвийте мляното месо (супена лъжица) в зелените листа и оформете зелените ролки (ги сгънете в плик);
• да се премести зеленчуковото печене в топлоустойчив контейнер, да се поставят зелеви ролки, да се изсипе бульон, да се затвори с фолио;
• Загрейте фурната до 180 градуса и се печете за 15-20 минути.

Можете също така да използвате сурово мляно месо (времето за готвене ще се увеличи до 45-50 минути).

Шниците от савойското зеле са много популярни. Процесът на готвене е прост: наварете листата на зелето в млякото, валяйте, натопийте в смес от бити яйца и смлени орехи и изпържете.

Рецепта за тесто за сладкиши: тесто за тестени дрожди (2 опаковки), сурово яйце (за смазване), зеле, праз, четири твърдо сварени яйца, дафинови листа, 100 мл бяло сухо вино, сол. За да подготвите ястието, от което се нуждаете:

• Размразяване на тестото;
• подгответе пълненето (нарязайте главата на части и поставете във вряща вода, като добавите сол и дафинови листа.) Лук и зеле се нарязва, нарязва яйцата.Добавете лука, изсипете вино и го загрейте за 10 минути. Смесете със зеле и яйца);
• извадете и нарязани на квадратни тесто. Разширете пълнежа;
• Начупете ръбовете на квадратите на тестото, поставете върху печене и намажете с яйце;
• Печете 15-20 минути, докато се приготвят при средна температура.

Противопоказания за употреба

Савойското зеле, въпреки факта, че ползите от използването му са добре известни, също могат да причинят вреда. Преди всичко, ние говорим за използването на прясно, но понякога трябва да се откажете от задушено или пържено зеле. Трябва да се внимава да консумирате този продукт или да го изключите от храната на хората:

• в постоперативния период (коремната кухина и гръдните органи);
• страдащи от панкреатит, гастрит, с екзацербации на пептична язва;
• с отклонения на ендокринната система (щитовидна жлеза);
• с уролитиаза.