Все още купувате готови пушени сладкиши в магазина? И нека се опитаме да направим сладкарски сладкиши у дома! Първо, всмукванията от домашно тесто са много по-вкусни, отколкото от магазина. На второ място, знаете със сигурност, че слагате висококачествено прясно масло в тестото и не изтекло маргарин, както се случва в производството. И това не е никак трудно - домашно придумване - както мислят много готвачи. Да, приготвянето на сладкиши вкъщи отнема няколко часа, но по-голямата част от времето тестото е в хладилника и участието ви не изисква много.
Пуфка сладкишиИ колко вкусно можете да се печете от вашето варено тесто! ... Торти, пайове, всмуквания ... Но нека да направим една стъпка наведнъж: първо ще се научим да правим тесто и тогава ще разберем как да го използваме.
Пуфка сладкиши Пуфка сладкишиВижте какво може да бъде приготвено от сухи сладкиши в този материал: "10 рецепта за тестени изделия"
Съставки за сладкиши
На 6 тънки торти с размери 35х25 см:
- 5 чаши брашно + 0,5 супени лъжици. за поръсване на масата и дъската;
- 600 г висококачествено масло;
- 3 малки яйца;
- 1 чаша вода;
- 0,5 ч.л. сол;
- 8-10 капки маса 9% оцет или 0,5 чаена лъжичка.лимонена киселина.
Готвене на сладкиши вкъщи
Пресейте 4 чаши брашно в голяма, широка купа и оставете 1 чаша, тя ще бъде необходима по-късно.
В брашното правим кладенец, слагаме яйца там, изливаме във вода, добавяме сол и оцет.
Направете кладенец в брашното, поставяме яйцата там, налейте във вода, добавете сол и оцетСлед смесването на продуктите първо с лъжица, ние продължаваме да месим с ръцете си, докато хомогенно, меко, еластично тесто. Ако ви се струва, че тестото се държи в ръцете ви, можете да излеете малко брашно - само малко, не повече от 1 / 3-1 / 2 чаша, така че тестото да не се окаже твърде стръмно. Ако тестото се придържа малко, това не е страшно, може лесно да се коригира чрез разпръскване на брашно върху масата по време на следващото валцуване.
Извадете топката от тестото, покрийте купата с кърпа и я оставете за 10-15 минути.
Извадете топката от тестото, покрийте купата с кърпа и я оставете за 10-15 минути.Междувременно останалата чаша брашно се месят с меко масло. За вкусен, висококачествен пушен маргарин или нанасяне не е подходящ - вземете само истинско масло.
Маслото, смесено с брашно, може да бъде леко охладено в хладилника, докато тестото "почива".
Маслено масло с брашноВреме е да започнете най-интересната сцена - образуването на пуф! Изваждаме тестото, поръсваме добре масата с брашното и изваждаме тортата в правоъгълен слой с дебелина 1 см.
В средата си оформят маслото, както е показано на снимката.
Разстиламе маслото в центъра на валцуваното тестоСлед това сгъваме тестото: първо сгънете дясната и левия ръб към средата, захванете.
След това се огънете до центъра на горния и долния ръб на тортата, също и щипете.
Огънете краищата на теста Огънете краищата на тестаСега обърнете плика с масло (уверете се, че масата остава достатъчно поръсена с брашно) и внимателно, за да не се разкъсва тестото, го превъртете в правоъгълник с дебелина 1 cm, ширина около 25 cm.
Разгънете получения пликСгъваме тази лента: първо, огъваме горния и долния край до средата.
Огънете горните и долните ръбове на тестото до средатаСлед това отново огънете тестото наполовина. Оказва се, че има 4 слоя.
Поставете валцуваното тесто на дъската, поръсено с брашно, покрийте с хранителен филм и поставете на студено за 30-40 минути. Ако е зима, можете да го поставите на балкона, ако готвите в горещия сезон - в хладилника.
Сгънете тестото отново на половина Покрийте тестото с филм и го извадете, за да го охладите.След това стигаме до тестото и го изваждаме отново в същия тесен и дълъг слой с дебелина 1 см и дължина приблизително 25 см. Отново, сгънете тестото четири пъти, както е описано по-горе, покрийте с филм и поставете на студено.
Повтаряме процедурата за подгъване на сгъване общо 3-4 пъти, а пюрето е готово!Процедурата на валцоване се повтаря общо 3-4 пъти, а тестото е готово!
Какво да готвя пуфка сладкиши?
Препоръчваме да прочетете продължението: 10 рецепти от пауза.